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ルッコラペースト(保存用)改訂版
by りん5☆
バジルペーストの応用Recipe ルッコラのほのかな苦味がアクセント 改訂版です ペーストを使ったレシピも公開更新中☆
コツ、ポイント
ひたすら滑らかになるまで撹拌して下さい 保存重視の為、チーズは入れていません パスタなどに使う場合は、ペーストの半量程度入れてください 私は松の実よりクルミ派☆
材料
(200CC程度の瓶 一つ分)
ルッコラ
1束(50㌘前後)
クルミ(松の実)
大匙1(10㌘)
ニンニク
1カケ
オリーヴオイル(サラダ油)
50CC〜75CC
塩
小匙1/4(1㌘)
レモン汁
小匙1/2(3㌘)
保存用オリーヴオイル
適宜
■
使用時
パルミジャーノチーズ
お好みで適宜
このレシピの生い立ち
ルッコラ好きで、バジルペーストのレシピを応用しました ペーストは、バジルより爽やか、鮮やかな色に仕上がります (写真下手で伝わりづらいですが...)
1.
ルッコラを洗って、タオル等でしっかり水切りします 軸の端だけ切り落とします ニンニクは微塵切りに
2.
クルミ(松の実)はトースター、もしくはフライパンで軽く香りが出るまでローストする(焦がさないように)
3.
ルッコラ、ニンニク、塩、レモン汁をフードプロセッサーに入れ、分量から30CC程度のオイルを入れ、しっかり撹拌
4.
ルッコラが滑らかになったら、くるみと再度少量のオイルを足してしっかり混ぜます 全体が滑らかになるまで
5.
残りのオイルを全量入れて、全体が良く混ざるまで撹拌します チーズを入れる方はオイルの前に入れます(30g〜40g程度)
6.
煮沸した保存容器にペーストを入れます 使い切らない場合は、保存用のオリーヴオイルを少量そそぎ、フタをします
7.
☆保存☆冷蔵庫で2週間程度 小分けにして冷凍もできます
8.
☆2012・3・20せつぶんひじきさんから、嬉しいレポが届き、Recipeを見直し、説明文をわかりやすくしました☆
9.
☆マッシュルームタパス☆ バケットにペーストを塗り、スライスした生マッシュルームとチーズを乗せてトースターで焼くだけ☆
10.
☆イカさしで☆ペーストとケッパー、ルッコラ、新玉葱、しょうゆであえました~
11.
☆定番のカプレーゼ☆オリーヴオイル、塩少々をかけます
12.
☆リゾット☆一人分ペースト大匙1・5、顆粒コンソメ小匙1/2、粉チーズ大匙1、お湯・適宜、ごはん茶碗軽く1杯を煮るだけ
13.
追記 オリーヴオイルをサラダ油に変えると、さらに鮮やかな色になります 風味重視ならオリーヴオイルで、お好みで作って下さい
14.
2013.5.1 再度レシピ見直しました すみません
15.
☆ガスパチョ風サラダ☆パプリカ、キュウリ、トマト、玉ねぎをさいの目に、オリーブは適当にカット、ペーストを混ぜ冷蔵庫で冷却
16.
2015.4.29 話題入りしました(*^^*) ありがとうございます
17.
追記 その2 高性能 笑 のジューサーを買って試作、材料をいっぺんに入れても滑らかに! 機械が熱くならないよう気をつけて
https://cookpad.com/recipe/1468214
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