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ほわんほわん*やわらかきなこロール
by はっちゅん☆
フワフワのきなこ生地であんこを包んだ「和」のロールケーキ。やっぱり、きなことあんこの組み合わせは最高☆ほわほわでかる~い食感なのでパクパクパク。ハッ、気付けば3切れ目・・・(^^;)全量約1450kcal、脂質約58gです。
コツ、ポイント
粉類を入れてからもちゃんと混ぜてくださいね。でも練っちゃダメです~。サックリサックリしっかり混ぜるのがポイントです。ゆであずきの量はお好みで調節してください☆
材料
(1本分[天板27×27㎝])
☆薄力粉
30g
☆コーンスターチ
10g
☆きなこ
10g
卵
3個
三温糖
45g
●生クリーム
100cc
●砂糖
大1弱
ゆであずき(缶)
200~300g(お好みで)
このレシピの生い立ち
冷凍庫で保存していたゆであずき。そろそろ使ってやらないと・・・。抹茶でもいいかと思ったけど今回はきなこで♪
1.
【下準備】☆の粉類はあわせて2回ふるっておく。オーブンを200度に予熱する。
2.
ボールに卵を溶きほぐし、三温糖(砂糖でもOK)を加え湯煎をしながら、ハンドミキサーの高速で泡立てる。人肌に温まったら湯煎からはずし、さらに泡立てる。
3.
白くもったりするまでよぉ~く泡立てる(字が書けるくらい。→ハンドミキサーを持ち上げて、ヒラヒラ~と落ち、すぐに消えないくらい)。そうなったらハンドミキサーを低速にして30秒くらい混ぜる。=キメを整える。
4.
そこに1の粉類を入れ、ゴムベラで生地を底からすくってサックリ混ぜる、これを繰り返す。粉がなくなってもヘラで生地をすくってみてボトッと落ちるようではまだ。スルーっと落ちるようになるまで混ぜる。
5.
天板に紙をしき、4を流し入れ、カードで平らにして、下から3回くらいトントンとたたき、予熱したオーブンで約10分焼く。ふっくらして焼き色がついていればOK。焼けたら紙ごと取り出し、ビニール袋に入れて口をふさいで冷ます。
6.
冷ましている間に、●をあわせて、かためのクリームを作る。生地が冷めたら、表面の焼き色を手でコロコロしながら取る。(こっち側にあんこと生クリームをぬります)
7.
紙などの上に6の生地を置き、生地の手前に包丁で横に3本切れ目を入れる。その上にあんこをぬる。その上に生クリームをぬる。巻きはじめと巻き終わりは何もぬらずにあけておく(この方が巻きやすい)。
8.
紙ごと生地を持ちあげ、最初はキュッキュッとおさえながら巻いてそのままくるっと巻く。巻き終わりを下にして紙で巻いたまま冷蔵庫で冷やす。
9.
冷えたら切りわけていただきま~す。粉糖をふってもいいですね☆あ~「和」は和む~。
https://cookpad.com/recipe/146826
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