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ナンプラー豚のグリル
by 猫柳商店
豚塊肉をナンプラーに漬け込んでグリるだけ。塩豚とはひと味違う熟成した旨味をどうぞ♪ ✿2012/1/1話題入りに感謝✿
コツ、ポイント
●一週間、熟成?放置?をしたらイイ感じになりました ●3日目~熟成が始まるので、3日目以降にお召し上がり下さい。 ●オーブンのクセと肉質で焼き上がりが違うと思います。時間・温度は微調整して下さい。 ●余熱必要のない両面焼き機能を使いました
材料
(約10枚)
豚塊肉(バラ・肩ロース)
250g位
ナンプラー(鵠沼魚醤)
大さじ2
■
オプション■
レモン・わさび・カラシ・ブラックペッパー
お好みで
このレシピの生い立ち
塩豚が大大大好き❤でも塩加減がとっても難しい…。ナンプラーで漬けてみたら失敗なく美味しく出来た。
1.
豚肉とナンプラーをジップロックに入れ、なるべく空気を抜き封をして冷蔵庫へ。1日1回表裏を返す。
2.
一般的なナンプラーでも、鵠沼魚醤でも同量の大さじ2杯で大丈夫です。
3.
一週間後の熟成具合図です。 食べごろ〜❤
4.
袋から出し、表面をサっと洗う。 切ると鮮やかなピンク色をしています。熟成が成功した証拠です。 8mmの厚さ位にカット。
5.
オーブンのグリル板に並べ、約20分焼く。 ※20分後からは焦げない様に見張って下さいね。
6.
焼き上がりは驚くほど脂が落ちてカリっとジューシーに出来てますよ。
7.
召し上がる直前にお好みでレモンを絞ってどうぞ♪
8.
ワサビをつけて召し上がっても❤ コレ結構お薦めです。。 ※柚子胡椒は塩辛く、ナンプラーの香りを消すのでお薦めしません。
9.
※魚焼きグリルでも焼けます♪ ウチは片面焼きの魚焼きグリルです。 余熱したグリルに並べて強火で両面カリっと焼く。
10.
レモン&ブラックペッパーたっぷりでも❤ 画像は魚焼きグリルの強火で両面焼いたもの。
11.
肩ロースでも作ってみました♪ バラもイイですがロースもイイですよ❤
12.
BBQの時、炭火焼きでも激ウマでした♡塊肉を現地で切ると、まな板が臭くなるので自宅で切って持って行った方が良いかも!
https://cookpad.com/recipe/1468777
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