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トマト・オクラ・なす 夏野菜の冷たい煮物
by テンヨ
暑い日にうれしい冷やして食べる煮物です。夏野菜のおいしさを白だしが上品に引き立てます。1人前48kcalです。
コツ、ポイント
ミニトマトは崩れやすいので、湯むきする時や盛り付ける時には、スプーンなどを使ってやさしく扱ってください。
材料
(4人前)
なす
4本
オクラ
6本
ミニトマト
8個
■
A
テンヨの白だし
大さじ4
みりん
大さじ1
水
3カップ
しょうがのスライス
4枚
このレシピの生い立ち
暑い夏にもおいしい、白だしを使った和食を考えたときに、夏野菜を使った、見た目も爽やかな冷やし煮が出来ました。
1.
なすはヘタを取って皮をむき、縦半分に切ってさらに長さを半分に切り水にさらす。
2.
オクラは塩少々(分量外)で板ずりして水洗いし、ヘタの硬い部分を削るようにして取る。 ミニトマトはヘタを取る。
3.
お湯を沸かしてミニトマトを入れ、皮がはじけたらすぐに引き上げて氷水に入れ皮をむく。
4.
オクラは1分茹でてザルに上げておく。 なすは熱湯で3分茹でて、氷水につけておく。
5.
鍋にAを入れて火にかけ煮立たせる。 なすを手でやさしく水気を絞ってから鍋に入れ、5分ほど煮る。
6.
火を止めてミニトマトを入れ、粗熱が取れたらオクラを入れて、冷蔵庫で冷やす。
https://cookpad.com/recipe/1470038
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