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キュウリのカリコリ煮
by Mikoたん
カリコリの歯ごたえと適当な柔らかさがあり 年寄りでも食べれます。
コツ、ポイント
冷蔵庫でなくちょっと干す人もいるらしいです。 1と2がうまくいけばおいしく仕上がります。 キュウリは煮え切ってしまわないよう沸騰させながら上下火を通す感じです。 ショウガなど刻んで入れても良いです
材料
キュウリ
1キロ
醤油
1.5カップ
酢
1カップ
砂糖
150~200グラム
このレシピの生い立ち
簡単でおいしいキュウリの漬物。友達に教えてもらって 毎年作ります。冷蔵庫なら2カ月近く大丈夫です。 複雑嫌いなMikoたんでも・・・です。
1.
きゅうりは7~8ミリの小口切り 皮はむかない。 冷蔵庫で一日置く (水分を飛ばす) ビニール袋に入れると上下返しやすい
2.
醤油・砂糖・酢を鍋に入れ火にかける。砂糖が溶けたら、キュウリを入れ煮る。 (歯ごたえが残る程度)
3.
煮立ったキュウリを一度引き上げ、 煮汁だけを半分に煮詰める。
4.
煮詰めた煮汁に再びキュウリを戻し落としブタなどして一晩そのままつけておく。
5.
中身を取り出し、冷蔵庫で保存する。 カリコリという歯ごたえがおいしさを増します。
6.
残った煮汁は再び火を入れ沸騰させ、水分を軽く飛ばし瓶などに入れておけば常温でも保存できる。 2~3度使えます
https://cookpad.com/recipe/1470278
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