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麻婆豆腐
by ミニヤギ
30年前に母が料理教室で習ったものが元レシピです。豆腐の水切りが不要なので慣れれば10分で完成。我が家定番の時短料理。
コツ、ポイント
豆腐は長く煮過ぎないこと。形を崩さないように鍋底から混ぜること。ゆするぐらいでもOK
材料
(4人分(1人分248kcal))
絹ごし豆腐<水切りしない>
1と1/2丁
ひき肉(合挽)
80g
長ねぎ
1/2本
にんにく
1片
生姜
1片
花山椒
2つまみ(お好みで)
サラダ油
大さじ1と1/2
★醤油
大さじ2
★清酒
大さじ1
★豆板醤
小さじ2〜(お好みで)
★砂糖
小さじ1
★塩
少々
黒酢
大さじ1
水溶き片栗粉
小さじ1〜
このレシピの生い立ち
母が新婚当時通っていたお料理教室の麻婆豆腐です。もともとは化学調味料入りのレシピでしたが抜きました。 花山椒と黒酢は私のアレンジです。
1.
長ネギ・にんにく・生姜をみじん切りにし、花山椒と共にじっくりとサラダ油に香りをうつすように熱する。
2.
香りが立ったら挽肉を投入。色が変わったら★の合わせ調味料を入れ、時間をおかずに角切りにした豆腐を入れる。
3.
2分ほどすると豆腐から出る水分がいい具合になると思います。黒酢を入れて馴染ませた後、水溶き片栗粉でとろみをつけて完成!
https://cookpad.com/recipe/1470838
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