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パネトーネマザーで作る★おから入りコーンパン
by
きなり
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作者への感想→ http://cookpad.com/recipe/147155
しっとり柔らかくっておいしいです！
ななははさんの「おから入り食事パン」(ID:90115)からヒントをいただきました。
（ ）の数字はベイカーズパーセントです。
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最強力粉（１００）
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５００ｇ
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生おから（３０）
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１５０ｇ
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パネトーネマザー（７）
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３５ｇ
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砂糖（１２）
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６０ｇ
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塩（２）
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１０ｇ
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コーン缶汁＋牛乳（４０）
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２００ｇ
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卵１個＋水（２０）
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１００ｇ
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無塩バター（１０）
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５０ｇ
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缶詰コーン（４０）
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２００ｇ
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■ 【仕上げ用】
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缶詰コーン
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６５ｇぐらい
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マヨネーズ
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適宜
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粉チーズ
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適宜
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ライ麦
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適宜
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【1】 おからは生のまま使います。わたしは生協のパックのを使っています。コーンは中缶。
無塩バターとコーン以外をすべてニーダに入れてこねる。
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【2】 ７割こねたらバターを入れる。
まとまったらコーンを入れてこねる。
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【3】 一次発酵・・・４０分～５０分ぐらい。
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【4】 １個を約８０ｇ強（１６個）に分割して１０分間ベンチタイム。
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【5】 丸め直して８個はセンメル型を押しライ麦をふって天板にのせる。
残りの８個は丸め直して天板にのせる。
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【6】 霧を吹いてオーブンの中で２次発酵。
３５～５０分ぐらい。
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【7】 ライ麦がかかっていない８個にキッチンバサミで十文字に切り込みを入れ、まん中に仕上げ用コーンをのせ、マヨネーズをのせ、粉チーズをふりかける。
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【8】 １８０度のオーブンで１２～１３分焼く。
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【コツ、ポイント】生協の「生おから」は豆乳入りだそうで、おいしくって日持ちもし、とても便利です。
マヨネーズをのせたタイプを作らない時は、コーン缶（中）（265g）すべて生地に混ぜ込んでしまってもＯＫ！
仕上げ用はライ麦粉でなく、強力粉やグラハム粉でもいいですよ。
【このレシピの生い立ち】ななははさんのレシピからおからパンを作るようになりました。ホントにおからが入ってるなんて、言わなきゃわからない。しっとりおいしくって、家族に大好評！
今回は、娘のお気に入りのコーンパンです。
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