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ペローギ(ウクライナ餃子?!Perogies)
by うぃっくちっく
昔ウクライナ人の友人が作ってくれたこの料理。カナダでは冷凍で普通に売っていたペローギも、日本では見つからない(ToT) となったらやっぱり自分で作るしかない!
コツ、ポイント
茹でた後のものは冷凍保存が出来ます。ある程度凍ったら、ひとつひとつ離すと、塊にならずにすみます。
材料
(約30個)
バター
大さじ2
たまねぎ
1個
サワークリーム
適量
(生地)
*********
小麦粉
3 4/3 カップ
塩
小さじ 1 1/2
卵
1個
水
約180cc
サラダ油
小さじ4
(中身)
*********
バター
大さじ1
たまねぎ
1/2 カップ
じゃがいも(マッシュしたもの)
1 1/4 カップ
チーズ
1カップ
ベーコン
3枚
塩・こしょう
適量
このレシピの生い立ち
短大時代のウクライナ人の親友が作ってくれました。やっぱり冷凍物と違って本当においしかった!
1.
生地を作ります。 ボールの中に小麦粉と塩を混ぜておきます。
2.
卵、水、サラダ油を混ぜます。
3.
2を1にいれ、一つにまとまるまでこねます。べたべたにならないように2を一気に入れないように注意して。
4.
一つにまとまったら、打ち粉を振って平らな台で10分ほど表面が滑らかになるまでこねます。こねあがったら生地を半分にわけで、ラップでくるみ、20分休めます。
5.
中身を作ります。 マッシュしたじゃがいもは冷まします。たまねぎはしんなりするまで、ベーコンは少しかりっとするまで炒めます。
6.
5をボールに入れ、細かくおろしたチーズ、塩・こしょうを混ぜます。
7.
ペローギを作ります。 生地を少し取り、1mmの厚さに伸ばしたら、7cm大の丸型で抜きます。残りの生地は乾いてしまうので、ラップにくるんだままにしておく事。
8.
6を小さじ1杯分とり、生地にのせます。餃子を包む要領で、丸の半分に水をつけ、中身を包むようにして生地を半分に折り、指でしっかり端をつまんでとじていきます。この要領で残りを作ります。出来たものは固く絞った濡れ布巾に包んでおきます。
9.
たっぷりのお湯を沸かし、塩をいれて8を茹でます。1~2分茹で、浮いてきたら引き上げます。茹でている間はくっつかないようにそっと混ぜてください。
10.
茹で上がったら、フライパンにバターをとかし、たまねぎを狐色になるまで炒め、9を入れてさっと炒めます。サワークリームをのせて召し上がれ。
11.
炒めなくてもおいしいです。でも、炒めると皮がぱりっとしてこれまたおいしい。もちもちとパリパリがたまりませんっ! 私はケチャップとサワークリームで食べるのが好きです。
12.
ブロッコリー、カリフラワー、にんじん、キャベツなどの温野菜と一緒に食べるとさらにおいしいです。
13.
上の写真で作った時は、中にほうれん草、小松菜、チーズ、ハムを入れました。アレンジでかぼちゃやサツマイモなどとシナモン、ナツメグなどを入れてデザート風にしてもおいしいですよ♪その時には、カラメルソースと生クリームを添えるとおいしいです
https://cookpad.com/recipe/147168
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