コツ、ポイント
・シンプルな調理方法なので、お塩はできるだけこだわったものがより一層美味しくなると思います。
・塩加減は“ちょっと少ないかな?”くらいが良いと思います。
このレシピの生い立ち
塩をふっていたらパッとヒラメキ☆
2.
鯛を昆布の上にのせて、熱湯をかけて立ち上がった鱗を包丁でこそげとりきれいにします。
3.
沸騰した蒸し器にのせ身が白くなるまで蒸したら完成です!!
4.
鱗をとった鯛にお酒をぴゃっぴゃっとふりかけた後、両面に塩をふります。(昆布にのせたままです。)
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