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鶏肉のロメスコ風ソース
by ホグ二
スペインあたりでよく食べるロメスコソース。ピンクが綺麗な、意外に優しい味のソースです。
コツ、ポイント
ミキサー、フ—プロで簡単につくれます。とてもきれいなサーモンピンクのソースになりますが、さやいんげんや、ブロッコリーなどの緑の綺麗な野菜を入れた方が美味しそう。写真ではモロッコインゲンを入れました。
材料
鶏肉もも
300g
レモン汁
大匙1
コリアンダー
一掴み(お好みで)
■
<ペースト>
玉葱(みじん切り)
中1
生姜(ざっくり切る)
2センチ位
大蒜(ざっくり切る)
ひとかけ
パプリカ(ざっくり切る)
1
トマト
1
粉末アーモンド
40g
鷹の爪
一つまみ
砂糖
小匙1
このレシピの生い立ち
以前うちにビン詰のロメスコソースがあり、どうやって作るのか非常に気になっていたところ、家で作れる簡単バージョンレシピを発見したので。
1.
ペーストに使う材料をフ—プロ、又はミキサーにかけ、ペースト状にする。
2.
フライパンに中火でオイルを少量入れ、熱したら、ペーストを入れる。
3.
水っぽさがなくなるまで約10分程、時火にかけたままにする。時々かき混ぜる。
4.
鶏肉、れもん汁を入れて、蓋をする。焦げないように時々かき混ぜること。
5.
鶏肉に火が通ったら、味見をして、塩胡椒などで調整して、出来上がり。
6.
皿に盛る直前にコリアンダーをかける。パセリでもOK!
https://cookpad.com/recipe/1477006
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