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【農家のレシピ】麻婆春雨
by FarmersK
春雨を中華スープで戻しているので味がしっかりしみ込んでます。豚ミンチ100gだけの節約レシピです。
コツ、ポイント
■中華スープは、水500cc+ウェイパー10gで作りました。 ■春雨を茹でる②の工程と、豚ミンチを炒める③の工程は同時進行でしてくださいね。春雨を茹でた状態で放置すると、どんどんスープを吸い込んでしまいますので。
材料
(2~3人分)
豚ミンチ肉
100g
春雨
100g
中華スープ
500cc
青ネギ
30g
■
【A】
ごま油
大さじ1
ニンニク(みじん切りにしておく)
1片
しょうが(みじんぎりにしておく)
1かけ
豆板醤
小さじ1
■
【B】
赤みそ
大さじ1
醤油
大さじ1
砂糖
大さじ1
このレシピの生い立ち
春雨を使う料理の時は、ほとんどが戻す時に出汁やスープで戻しています。中華スープでもどした春雨をマーボー豆腐の味付けにしてみました。
1.
中華スープを沸騰させ、大さじ1を取って【B】に入れ、よく混ぜておきます。
2.
残りの中華スープに、半分に切った春雨を入れ中火で3~4分煮て汁けが少しの残る程度になれば火を止めます。
3.
フライパンに【A】を入れ中火でニンニクの香りが出るまで炒めます
4.
次に豚ミンチ肉を入れぽろぽろになるまで炒め、①を入れて良く混ぜます
5.
②の春雨を汁ごと全部入れ強火で炒めます。必ず強火で炒めてくださいね。
6.
汁けがほとんどなくなったら火を止め、小口切りにした青ネギを入れて混ぜて完成です。青ネギは予熱で火を通します。
7.
はい出来上がり~
https://cookpad.com/recipe/1478080
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