文字サイズ:
小
中
大
印刷する
簡単・平凡・でもソフトなハンバーグ
by michipapa
やわらかさの秘訣はお酒でしょうか♪♪
コツ、ポイント
お肉や牛乳でしとらせたパン粉・炒めたタマネギは冷蔵庫で合わせるまで冷やしておくとよいです。4まで仕込んでおいて 焼くときにお肉や卵をよく混ぜましょう。冷たいですが頑張れ!
材料
(4個分)
牛豚合いびき肉
250g
★パン粉
20g
★牛乳
45~50cc
卵
1個(倍量まで1個で可)
たまねぎ
150g
コンソメ顆粒
小さじ 1/2
塩・コショウ
適宜
酒
50cc
☆トマトピューレ
100g
☆中濃ソース(とろみのあるソース)
100g
このレシピの生い立ち
家族の好みに合わせて少しずつ この味になりました。
1.
★パン粉を牛乳でしとらせておく
2.
たまねぎはお好みのみじん切りにし サラダ油で塩をして炒めコンソメとコショウで味付けし 薄いあめ色まで炒めて冷ましておく
3.
2のパン粉・3の冷めたたまねぎを合わせて 下準備として 焼くまで冷蔵庫で冷やしておく
4.
4の冷えたパン粉とたまねぎに卵 ひき肉をボールにいれて 冷たいですが・・・少し我慢しながら よく混ぜる
5.
等分にして丸く 空気を抜きながら 中心を凹ませるように 形を整える *写真は倍量で作っています*
6.
強火でよくフライパンを熱したところへサラダ油を敷き形を整え入れ 両面に焼き色がついたら 中火から弱火にして 蓋をする
7.
ギュウギュウ押したりせず 両面を返しながら8割程度中まで火が通ったらお酒を回しかけ 強めの中火で蓋をし蒸し焼きで火を通す
8.
ハンバーグをお皿に取り出し 火を止めたフライパンに☆のトマトピューレ・ソースをいれて混ぜる
9.
10では*余分な油*がある場合はペーパーなどに吸わせて取り除いてください。 肉汁は必要です♪
10.
9のソースがほどよく混ざったら 弱火から中火にして焦がさないように混ぜて 酸味をとばす *味見をしてお好みの比率に・・*
11.
ハンバーグにソースをかけたら 出来上がり♪
https://cookpad.com/recipe/1479136
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.