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なすとベーコンのさっぱり蒸し
by 宝酒造
なすを切ったら、水ではなく清酒でアク抜き。しんなりするので炒めるとき油を使い過ぎず、さっと火が通ります!
コツ、ポイント
アク抜きは水につけるとなす自体が水っぽくなり、調理法によっては料理の味が薄くなってしまうことも。清酒をまぶすことでなすのアクがやわらぎ、おいしいうまみが生まれます。パスタに加えるときも、清酒での下ごしらえがオススメ!
材料
(2人分)
なす
3本
塩・こしょう
各少々
タカラ「料理のための清酒」
大さじ2
ベーコン
60g
オリーブ油
大さじ1
にんにくスライス
1かけ分
パセリのみじん切り
少々
このレシピの生い立ち
旬の素材、そして定番の組み合わせも、下ごしらえの工夫で時短&風味アップ! 清酒がいい働きをしてくれます。
1.
今回はタカラ「料理のための清酒」を使います。
2.
なすはへたを切って細切りにし、ボウルに入れて、塩、こしょう、清酒を絡める。
3.
ベーコンは食べやすく2cm幅に切る。
4.
フライパンにオリーブ油を入れ、にんにくスライス、なす、ベーコンを並べ、ふたをして火をつけ、蒸し煮にする。
5.
味を見て皿に盛り、パセリのみじん切りを散らす。
https://cookpad.com/recipe/1479383
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