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レモン風味のヨーグルトケーキ
by Rizzy
ホットケーキミックスで簡単に作れるレモン風味のヨーグルトケーキです。玉子をしっかり泡立てます。
コツ、ポイント
*オリーブ油の独特な匂いが気になるので、ケーキ作りには無味無臭のグレープシードオイルを使うことが多いです。油控えめなのでお好みで大さじ3~4に増やしてもOKです。 *1と2の手順を一緒にした簡単バージョンを6に載せてあります。
材料
(20cmのパウンド型)
☆玉子
1個
☆グラニュー糖
20g
★はちみつ
30g
★グレープシードオイル
25g(大さじ2)
★レモン汁
大さじ1
★あればレモンの皮のすりおろし
1/2個分
ヨーグルト
100g
ホットケーキミックス
150g
このレシピの生い立ち
*ヘルシーでおいしいヨーグルトケーキをいろんなレシピを基に試行錯誤してみました。
1.
常温に戻した玉子にグラニュー糖を入れ、ハンドミキサーで白くモッタリするまで泡たてる。最後に低速に変えて泡のキメを整える。
2.
別のボウルに★を入れてハンドミキサーでよく混ぜてから、ヨーグルトを加えて更に泡立てる。粉をふるっておく。
3.
2のボウルに粉を少しずつ入れ、そのつどゴムべらで切るようにして混ぜ入れる。1の玉子も加えてサックリと混ぜ合わせる。
4.
パウンド型に流し込み180度のオーブンで10分焼いたら取り出して、ナイフで中央に1本切れ込みを入れる(きれいに膨らむ)
5.
170度に下げて30分焼く。 粗熱が取れたら型から取り出し、ラップで包んで1時間以上置くとしっかり・しっとりする。
6.
<手順1と2の簡単バージョン> ☆と★の材料をマジックブレットでガーッと泡立ててから、ヨーグルトも加えて更に泡立てる。
https://cookpad.com/recipe/1480432
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