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母の味・覚えてネ❀ニラレバ炒め
by gogelhopf
レバーは貧血改善・疲労回復・眼精疲労・肝臓強化が期待出来ます。ぜひすすんで頂きたい1品です♪
コツ、ポイント
レバーは食物繊維の入った食材と一緒に(ニラと愛称バッチリ)摂ればコレステロール対策になります。鮮度の良いものは弾力があり、色鮮やかで赤褐色をしています。スライスされたレバーより、かたまりのレバーを選び、火の通りが良い様に薄く切りましょう。
材料
(2人分)
レバー(鶏)
250g
牛乳
25cc
*オイスターソース
小さじ1
*酒
大さじ1/2
*砂糖
小さじ1
*片栗粉
小さじ1
aニラ
50g
aにんじん
50g
aゴマ油
小さじ1
a塩
ひとつまみ
bゴマ油
大さじ1
bにんにくのみじん切り
小さじ1/4
b酒
大さじ1/2
b醤油
小さじ1/2
七味唐辛子
適宜
白髪ねぎ
少々
b塩
一つまみ
このレシピの生い立ち
ひとり暮らしを始めた娘のリクエスト。鉄分補給に、貧血予防に、いつも作る「レバニラ」をレシピに起こしました。
1.
薄く切ったレバーは水でサッと洗い、牛乳に漬けて臭みを取ります。(10分位で良いと思います)
2.
レバーを牛乳に漬けている間に、にんじんは4~5㎝のせん切りに、ニラも4~5㎝に切り、白髪ねぎも作っておきましょう。
3.
1をザルに上げて水分を切り、ボールに移します。そこに*印の調味料を入れて混ぜ合わせます。
4.
熱したフライパンにaのゴマ油を敷き、にんじん、にらをサッと炒めaの塩を振り入れます。一度皿にあげておきます。
5.
同じフライパンにbのゴマ油を敷き、にんにくのみじん切りを炒めます。さらに3のレバーを中火で焦がさない様に炒めます。
6.
レバーに火が通ったら4のにんじんとニラを加え、bの酒と醤油を振り入れます。 仕上げに塩と七味唐辛子をお好みで加えます。
7.
今日はご飯にのせて、白髪ねぎをそえて「レバニラ丼」にしました。
https://cookpad.com/recipe/1481384
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