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いわしのかば焼き
by Lemon0790
コツ、ポイント
材料
(2人分)
いわし
4尾
■
●下味
酒
大さじ1
しょうゆ
大さじ1/2
しょうがの絞り汁
小さじ1
片栗粉
大さじ2~3
サラダ、酒
各大さじ1
■
●調味料
みりん、しょうゆ
各大さじ2
砂糖
大さじ1/2
このレシピの生い立ち
いわしは、魚屋さんで下ろして開いてもらえます。また、スーパーには、いわしを下ろして開いたものが4枚入りなどでパックに入って売っていました。
1.
いわしは手開きにする。バットに下味の材料を合わせ、いわしを入れて10分ほどおく。調味料を混ぜ合わせておく。いわしの水けをペーパータオルで拭き、片栗粉を薄くまぶす。
2.
サラダ油を入れて、いわしを身の側を下にして並べ、中火でこんがりと焼く。裏に返し、焼き色がつくまで焼く。酒をふってふたをし、2分ほど蒸し焼きにする。
3.
調味料を回しかけて弱火にし、スプーンで煮汁をすくってかけながらいわしにからめる。皿に盛り、好みで粉山椒をふる。
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