大好きな四川料理のレシピです。
本場のレストランではクレープのような
ものに包んで食べたりもします。
ご飯がすすみます!
コツ、ポイント
ザーサイの塩分がありますので、醤油の量は加減して下さい。
豆以外が残ったら、ご飯にかけて食べて下さいね。
1.
いんげんは筋を取って洗っておく。ザーサイは塩抜きしてみじん切り、干しエビは水でもどしてみじん切りしておく。
2.
中華鍋に油(分量外)を熱して1のインゲン豆を少し茶色になる位まで揚げたら、取り出して油を切っておく。
3.
2の鍋の油を出して、大さじ1のサラダ油を熱して、ショウガを炒め香りが立ったら、豚肉・ザーサイ・干しエビを加えて更に炒める。
4.
次に、インゲンを加えて炒めながら、醤油・料理酒・砂糖を加える。汁気がなくなるまで炒めたら、ネギを加えて炒める。
5.
仕上げにゴマ油と酢を加えて軽く炒めたら出来上がり!
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