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ムース・ア・ラ・ヤウール ミルティーユ
by ☆あじよし☆
粒ジャムブルーベリーを溶かしてムースの上に載せて上品に仕上げてみました。トッピングにはラズベリーとブルーベリーで可愛く☆
コツ、ポイント
作り方10のところで、あまりにもレンジに掛けすぎると水分がなくなって固まり過ぎてしまうので、やりすぎに注意です。ご家庭のレンジに合わせて調節はして下さい。
材料
(デザートカップ3個分)
◎ブルーベリー
50g
◎グラニュー糖
5g
☆粉ゼラチン
5g
☆冷水
20ml
生クリーム
50ml
プレーンヨーグルト
50g
グラニュー糖
10g
レモン汁
小さじ1/2杯
キルシュ
小さじ1/2杯
△粒ジャムブルーベリー
50g
△水
25ml
ブルーベリー
6粒
ラズベリー
3個
このレシピの生い立ち
甘酸っぱいブルーベリーとヨーグルトをムースにしちゃいました。
1.
☆の材料は合わせておく。 ◎の材料をフードプロセッサーでピューレ状にして、湯せんにかけます。
2.
少し冷めた湯せんに戻しておいたゼラチンを投入し、粒がなくなるまでしっかり混ぜます。
3.
保冷剤等を入れた冷水で冷まして今度は固めていきます。
4.
ある程度固まったなというところで止めます。
5.
生クリームを8分立てに泡立てます。
6.
3回に分けて生クリームをブルーベリーピューレに入れ、しっかり切り混ぜします。
7.
ここでグラニュー糖、レモン汁、キルシュを加えてマーブル状程度まで切り混ぜます。
8.
ヨーグルトを入れてまた切り混ぜします。
9.
このくらい混ざったらOKです。
10.
カップに目盛りがあるところまで入れ冷凍庫で固めます。冷やす間に△の材料を耐熱ボウルに入れ600w1分40秒レンジで溶かす
11.
固まったムースの上に溶かしたジャムを流し、ラズベリー1個とブルーベリー2粒ずつ飾れば出来上がりです。
https://cookpad.com/recipe/1484051
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