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瓜を使ってラタトゥイユ～♪ |
 安価な瓜を使ったラタトゥイユです。ジャガイモ・人参も使いボリューム満天です。温かくても冷やしても美味しい一品です。
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コツ、ポイント
野菜を煮込まないこと・野菜の形を崩さない事。
材料：
| ナス | 2本 |
|---|---|
| トマト | 2個 |
| 瓜 | 1/2本 |
| ジャガイモ | 1個 |
| 人参 | 1/2本 |
| 玉葱 | 1/2個 |
| ピーマン | 2個 |
| ニンニク | 1片 |
| 生姜 | 1片 |
| オリーブオイル | 大2 |
| ■ 調味料 | |
| トマトケチャップ | 大2 |
| トマトペースト | 大2 |
| 料理酒 | 大2 |
| 乾燥バジル | 少々 |
| 塩 | 少々 |
| 醤油 | 大1/2 |
| パルメザンチーズ | 大1 |
このレシピの生い立ち
夏野菜を使ったレシピを考えています。
| 1. | トマトは湯剥きしておく。 |
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| 2. | ナス・トマトを一口大に切る。ニンニク・しょうがは千切りに。 |
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| 3. | ナスは切ってから、水に晒しておく。 |
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| 4. | 瓜は中の種を捨て。一口大に切る。 |
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| 5. | 玉葱・ピーマンも一口大に。 |
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| 6. | ジャガイモ・人参は一口大に切ってから、レンジで加熱する。ガスを使う時間を短縮するため。ジャガイモは4分・人参は5分位。 |
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| 7. | トマトペーストは料理酒で溶いておく。トマトペーストを使わない場合は顆粒コンソメ大1を使う。 |
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| 8. | フライパンでオリーブオイルを加熱し、弱火でニンニク・生姜を炒める。 |
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| 9. | ニンニク・生姜の香が立ったら、ナスを加えて炒める。 |
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| 10. | ナス全体に油が廻ったら、ピーマン・玉葱・瓜を加えて炒める。 |
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| 11. | 瓜に火が通ったら人参・ジャガイモを加える。 |
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| 12. | 最後にトマトを加えて、木ベラでザックリと混ぜ合わせる。野菜の形を崩さないように気をつける。 |
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| 13. | 火を止める直前に調味料を加えて混ぜ合わせる。簡単に味がしみこむので、調味料を加えてからは煮込まない。 |
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| 14. | 熱い内に食べても美味しいですが、冷蔵庫で冷やしておいても味が落ちません。 |
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| 15. | これは冷麦の具として使いました。 |
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