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★絶品★いわしのさんが焼き
by まな板の上のvivi
簡単でほんとに美味しい! 千葉の郷土料理だそうです。 秋刀魚や鯵、他の魚でも美味しいですよー٩꒰ ´ᆺ`꒱۶
コツ、ポイント
特にないです。ひっくり返す時に崩れないように気をつけてください(o´〰`o) そのままでも美味しいですが、すだちなどかけても。 私はポン酢派です!
材料
(2人分)
イワシ
4尾(120g)
☆長ネギ(みじん切り)
10cm分
☆しょうが(みじん切り)
薄切り2枚分
☆みそ
小匙1
☆塩コショウ
各少々
☆片栗粉
大匙1と1/2
青じそ
12枚
黒ごま
少々
ごま油
大匙1
■
(お好みで)ぽん酢
このレシピの生い立ち
以前食べたのがすごく美味しくて、家でも作れたらなぁと。 鰯の生臭さが苦手な妹も、ぱくぱく食べてました。
1.
イワシの下ごしらえです。 もう捌いてあるのを買った方は、②③は飛ばしてください。
2.
鰯の頭を切り落とし、腹に切れ目をいれてワタを除きます。流水で洗い、水気を拭きましょう。
3.
頭の方から尾に向かって親指を入れ、中骨に沿って指でしごきます。身が離れ、骨が取れます。(手開きといいます)
4.
これを包丁で細かく叩いてボウルに入れ、☆の材料と混ぜます。
5.
④を12等分して青じそに乗せ、形を整えたら 上に黒ごまを振ります。
6.
フライパンにごま油を熱し、⑤を青じそを下にして並べます。両面1分半〜2分くらいずつ中火で焼き、しっかり火が通れば完成!
https://cookpad.com/recipe/1484558
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