真鯛のアラと白子・キモのお味噌汁・・これうま~~い
コツ、ポイント
①魚の臭いを消すため生姜を刻んで入れる
②アクを丁寧に取る
③薬味は好みで・・
④真鯛の胃の部分はよく洗って入れるとコリコリで旨い
このレシピの生い立ち
真鯛が釣れアラを味噌汁にしました。
1.
鍋に水500ccを沸騰させお酒とだし汁を入れ湯どうした真鯛のアラと生姜を刻み、沸騰させる
3.
15分したら一度火を止め、味噌を溶き入れる・・少なめに入れ味を見て味噌を足していく
5.
薬味を入れ(この日はネギをたっぷり)・・好みでミョウガ・三つ葉なども・・
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