ツルンとした杏仁豆腐も美味しいけれど、
もっちもちの杏仁豆腐もおいしいよ〜^^
コツ、ポイント
カップは140cc用のプラカップを使用しました。
通常アガーは常温30分程で固まります。
今回は白玉粉が入っているせいか、常温では冷めにくく固まりにくいので、
冷蔵庫で、長めの時間で冷やし固めてください。
☆ゼラチンとアガーは同量で置換可
このレシピの生い立ち
お餅みたいなもっちり杏仁が食べたくて〜♪
1.
クリアガー、杏仁そう、砂糖を予め混ぜ合わせておきます。
2.
牛乳(200cc)を入れた鍋に(1)を入れ、よく混ぜ合わせながら加熱します。
鍋の縁が沸々となってきたら火を止めます。
3.
牛乳(100cc)に白玉粉をいれ、だまが無くなる様に混ぜ、(2)の鍋に入れ加熱しながらとろみが出るまで混ぜ合わせます。
4.
加熱後、生クリームを入れ、全体をなめらかになるまで混ぜ合わせます。
5.
四角いバットに流し入れ、冷蔵庫で1時間程冷やし固めます。
7.
☆の材料を全て鍋に入れ、加熱しながら溶かし混ぜ合わせます。冷蔵庫でよく冷やしておきましょう。
8.
飾り用のフルーツを、好みの形に切っておきます。
9.
(5)が固まったら取り出し、好きな大きさに切り分けます。
今回は6×6で36カットにしました。
10.
カップに盛り分け、フルーツを飾り付けたら、上からシロップをひたひたになる様に流し入れます。
https://cookpad.com/recipe/1485063
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