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夏に☆冷たい春雨スープ
by 中医薬膳士清水えり
野菜たっぷりの冷たい春雨スープです。カリカリしば漬けやちょっと酸味のあるお出汁でさっぱり、つるんと食べられます。
コツ、ポイント
具は冷やし中華やお素麺に合うものならなんでも合います。 お好みのものをどうぞ! 蒸し鶏の汁を入れるのがポイント。しば漬けの代わりにザーサイだと中華風になります。
材料
(2人分)
春雨(緑豆)
30g
蒸し鶏
適宜
キャベツ又はレタス
2枚くらい
きゅうり
1/2本
茗荷
1本
大葉
5枚
しば漬け
20g
すり胡麻
適宜
■
スープ
出汁+鶏の蒸し汁
300cc
鶏がらスープの素
小さじ1/2
めんつゆ
小さじ2
酢
小さじ2
塩
適宜
このレシピの生い立ち
暑い日が続くので、冷たくてつるっと食べられるものをと考えました。
1.
蒸し鶏は鶏胸肉にスライスしょうが、ねぎの青い部分を重ねて、酒を振って蒸します。蒸し汁に漬けたまま冷まします。
2.
キャベツはさっとゆでて、レタスならそのまま細切りにします。 きゅうりと大葉、茗荷はせん切り、しば漬けはみじん切りにします
3.
スープの材料を混ぜ、ちょっと濃い目に塩で味を調えたら冷たく冷やしておきます。
4.
熱湯でゆでて戻した春雨を冷水で冷やし、水気をきって、具財をのせます。
5.
食べる直前にスープをかけてすりごまをふってどうぞ!
https://cookpad.com/recipe/1486338
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