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水ナスの重ね焼き
by きやまん
油と相性の良い水ナスをチョッとおしゃれに~~ 青じその香りと乳製品を挟んで涼しげな一品です
コツ、ポイント
水ナスは同じ厚さに切ってほしい。火の通りが違うから。 たれは上からではなく周囲から優しくかけてほしい、おろした土しょうがは高く置く。 涼しげな盛り方が良い
材料
(2人分)
水ナス
1個
・オリーブオイル
大さじ1
・にんにく
1片
スライスチーズ
2枚
スライスハム
2枚
大葉
4枚
■
飾り
・貝割れ
1/4パック
・土しょうが
1片
■
あんかけたれ
・水
50cc
・酒
大さじ1/2
・しょうゆ
小さじ2
・みりん
大さじ1
・ごま油
小さじ1/2
・片栗粉
小さじ1を水大さじ1で溶く
このレシピの生い立ち
水ナスの柔らかさ、甘みを生かし、油と相性の良いたおしゃれな一品を考えました。
1.
水ナスは先端と根元を切り落とし縦1/2に切りそれを縦半分に切る。端は切り落とし水に入れて灰汁抜きをしペーパーで水分を取る
2.
オリーブオイルとにんにくをフライパン上で混ぜ中火でなすを焼き焦げ目をつける
3.
火を消し焼き上がった大きいほうに大葉、チーズ、ハムを乗せもう一枚の大葉を乗せてもう一枚の焼きナスで挟む
4.
フライパンに蓋をしてチーズがとろけるまで弱火で蒸し焼きにして取り出して食べやすい大きさに切る
5.
重ねた水ナスの上に貝割れ菜をおきすりおろした生姜を形よく飾りたれを回しかける
6.
あんかけのたれを作る:調味料を混ぜて火にかけ水溶きの片栗粉を入れてとろみをつける
https://cookpad.com/recipe/1486530
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