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七夕にも☆ひんやり茄子ゼリー寄せ
by 中医薬膳士清水えり
焼き茄子をぷるぷるゼリーで固めたさっぱりおしゃれな一品。こっくり胡麻ダレもポイントです。
コツ、ポイント
ゼラチンは90度を超えると固まらなくなるので、加えてからは煮ないでください。 焼きナスは小さめに切ったほうが食べやすいです。
材料
(4人分)
茄子
2本
パプリカ(黄色またはオレンジ)
適宜
オクラ
2本
出汁
1カップ
麺つゆ
大さじ1
粉ゼラチン
1/2袋(2.5g)
■
胡麻ダレ
練り胡麻
大さじ1
練り梅
大さじ1弱
麺つゆ
大さじ1
キビ砂糖
小さじ1
豆乳
大さじ4~5
このレシピの生い立ち
七夕のメニュー用に涼しげなゼリーの前菜を作りました。
1.
茄子は焼き茄子にして皮をむき、1cmに切ります。 パプリカは星型に抜いて、オクラは輪切りにします。
2.
分量の出汁のうち大さじ2で粉ゼラチンをふやかし、残りの出汁とめんつゆを一煮立ちさせたところに入れて溶かします。
3.
プリンカップなどにオクラとパプリカを入れて2のゼラチン液少々を入れて固めます。
4.
固まったら焼き茄子と残りの出汁を4等分してカップに入れて冷やし固めます。
5.
練り胡麻に麺つゆを加えて溶きのばし、梅、砂糖も混ぜたら、豆乳を少しずつ加えてのばします。
6.
器にソースをしき、4のゼリーを型抜きして盛りつけます。 星空風に型抜きしたパプリカを飾ると七夕っぽくなります。
https://cookpad.com/recipe/1487132
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