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ひんやり☆アスパラガスのヴィシソワーズ♪
by まろんラブ
アスパラガスの風味が香る、ひんやりスープ。器も冷やして暑い夏にオススメです♪
コツ、ポイント
アスパラの独特に苦味が苦手なので、ほんのり香る程度にしていますが、お好みでアスパラを増やして頂いても大丈夫です! 器もしっかりと冷やしておいたほうが美味しいです☆
材料
(4人分)
アスパラガス
10本(260g)
玉ねぎ
1/2個(100g)
ねぎ(白い部分)
1/4本
バター
15g
水
200cc
ブイヨン
1個
ローリエ
1枚
牛乳
250cc
生クリーム
30cc
このレシピの生い立ち
美味しそうなアスパラガスがたくさん手に入ったので、暑い夏でも食べやすい冷製スープを作ってみました☆
1.
アスパラガスのハカマをとり、根元の固い部分を切り落とし薄い小口切りにしておく。
2.
玉ねぎは薄切り、ねぎは粗みじん切りにしておく。
3.
鍋にバターを熱し、②を加えしんなりするまで炒め、①を加えて炒める。
4.
水、ブイヨン、ローリエを加えて強火にし、灰汁をとり弱火で15分ほど煮る。(アスパラが柔らかくなるまで
5.
ローリエを取り出しブレンダーで④をピュレにし裏ごしボウルに入れ 氷水にあて急激にひやす。(食べる直前まで冷蔵庫で冷やす)
6.
冷えた牛乳と生クリームを加えて混ぜ合わせ、冷やしておいた器に入れる。
7.
お好みで生クリーム(分量外)を軽く泡立て、絞り袋に入れスープの上に絞り、爪楊枝で 模様を描く。
https://cookpad.com/recipe/1488058
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