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だしを取ったあとの昆布で!ふりかけ
by macky560
エコで栄養満点でおいしい手作りふりかけ! だしをとったあとの昆布と、捨てがちな大根葉が絶品ふりかけに!
コツ、ポイント
油は、ごま油を使うと風味が増します。 材料の量は、適当で大丈夫。お好みで増減してください。 小エビやひじきを入れてもおいしいです。辛いのがお好きな方は、七味とか入れてもいいかも。 子供には食べにくい水菜を細かく切って使ってもよいです。
材料
だし昆布(使用済み)
100g
かつおぶし
2つかみ
白ごま(黒でも)
大さじ2
ちりめんじゃこ
30g
大根葉(かぶの葉でも)
1束
しょうゆ
大さじ1
みりん
大さじ2
めんつゆ(3倍濃縮)
大さじ1
このレシピの生い立ち
母がお取り寄せで買ってくれる、北海道の昆布。味噌汁のだしをとっただけじゃもったいない!かぶや大根の葉、そのまま捨てるなんてもったいない! 1歳の息子の外出時のおにぎりに大活躍。
1.
だしを取ったあとの昆布を細かく刻み、冷凍してためておいたものを自然解凍。
2.
フライパンに油(分量外)をひき、じゃこ、細かく刻んだ大根葉を入れ、炒める。
3.
大根葉に火が通ったら、昆布を入れる。
4.
しょうゆ、みりん、めんつゆを加え、煮汁がなくなるまで炒める。
5.
ごま、かつおぶしを入れて混ぜ合わせる。
https://cookpad.com/recipe/1489007
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