とろろの色がキレイに仕上がります。
雑穀ご飯と組み合わせれば、さらにヘルシー。
だし汁を作る手間が無いので簡単です。
コツ、ポイント
酢水は水:酢=500cc:大さじ1の割合で作ります。(5~10分浸して下さい)
長芋は「すり鉢」でよくすると、滑らかな舌触りになります。
Aを加えるときは、最初は混ざりにくいので、徐々に量を増やしていくと混ざりやすいです。
1.
長芋は皮をむいて酢水にさらし、水気を切ってすりおろします。
2.
1にAを数回に分けて少しずつ加え、なめらかになるまでのばします。
3.
卵黄を落とし、ご飯にかけて刻み海苔、練りわさびを添えいただきます。
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