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紅茶とレモンのミニミニシフォンケーキ
by あめふらしのエミリー
直径14cm前後の小さなシフォン型での配合です。今回は紅茶の葉とレモンの皮のすりおろしを焼きこみ、水分はレモンティーです
コツ、ポイント
レモンの皮抜きでも美味しいです。紅茶の葉を抜いて、レモンティーを水にしてプレーンにしても美味しいですよ。出来上がりはかなり小さいです。17cmや20cmの配合は良く本などに載ってますが、今回は約14.5cmの型で焼きました。
材料
(12cm~15cmシフォン型)
卵
2個
砂糖
40g
レモンティー(無糖)
20cc(小4)
サラダ油
15cc(大1)
薄力粉
30g
B.P
3g (計りにくい時は小2/3)
細かい紅茶の葉(ティーバックの中身でも)
小1
レモンの皮のすりおろし
レモン1/2個分
お好みで生クリーム
適宜
このレシピの生い立ち
シフォンケーキのアレンジレシピをいろいろ考えてます。
1.
卵は卵黄と卵白に分けます。分けるの苦手な人は小さい器に一個ずつ割りいれ、黄身を手ですくって分けると簡単です。
2.
卵黄を泡だて器で溶き、砂糖の半量を加えよく混ぜます。すっぱめ濃い目にレモンティーを作り、冷ました中から20cc加えます。
3.
サラダ油も加え、薄力粉、BPをあわせてふるいいれ、よく混ぜます。紅茶葉とレモンの皮のすりおろしも加えて混ぜます
4.
卵白に砂糖の残りを加えて、角が立つまでハンドミキサーであわ立てメレンゲを作ります。3の生地に3回に分けて加えます
5.
一回目と二回目は泡だて器で良く混ぜ、最後の一回はゴムベラでさっくりと、でも白いところが残らないように混ぜます
6.
シフォン型に生地を流し込み、一度型を持ち上げて落として空気を抜きます。竹串で中央から外側にのの字に串をまわし通します。
7.
180度に余熱したオーブンで15分、生地が膨らみ割れてきたら160度に下げて5分焼き、竹串をさして生地が付かなければOK
8.
さかさまにして、しっかりと冷まします。
9.
型の外側をパレットナイフかペティナイフを一周させ、内側は竹串を一周させ、底から抜きます。底はナイフではがします。丁寧にね
10.
お好みで生クリームにグラニュー糖を加え(100ccに大1弱)ゆるくあわ立てたのを添えて召し上がってください。
https://cookpad.com/recipe/1491871
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