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【農家のレシピ】カラフル五目キンピラ
by FarmersK
キンピラに合う野菜が大集合。冷蔵庫で2~3日程度保存できるので作り置きしておくと便利ですよ。
コツ、ポイント
■ごぼうの皮は栄養満点なので、ナイロンたわしなどで土を落とす程度にしてくださいね。 ■よりカラフルにするために、パプリカは赤と黄色を使っています。パプリカの代用としてピーマン100gでもOKです。モロッコインゲンはインゲン豆でもOKです。
材料
(4~6人分)
ゴボウ
1本(200g)
ニンジン
50g
パプリカ
1個(100g)
モロッコインゲン
50g
コンニャク
2分の1枚
白ゴマ
大さじ2
ごま油
大さじ1.5
赤唐辛子
1本
みりん
大さじ2分の1
■
【A】
しょうゆ
大さじ3.5
砂糖
大さじ2
酒
大さじ2
このレシピの生い立ち
キンピラとしてよく作る野菜やこんにゃくを全部まとめてキンピラにしてみました。
1.
【下準備】 コンニャクは細切りにしてから多い目の塩(分量外)で揉んでから塩を水で洗い流して水気を切っておきます。
2.
ごぼうはたわしなどで泥を落としてから千切りに、ニンジンは皮付きのまま千切り、パプリカ、モロッコインゲンは細切りにします。
3.
フライパンにごま油と赤唐辛子を入れ火をつけ10秒ほど唐辛子を炒めた後に、ゴボウとニンジンをいれ中火で3分程度炒めます。
4.
次にパプリカとコンニャク、インゲンを入れさっといためた後、【A】をいれ汁気がなくなるまでやや弱めの中火で炒めます。
5.
最後にみりんを入れ1分炒め、最後に白ゴマを入れて完成です。
6.
カラフルだからお弁当に入れてもいい感じ♪
https://cookpad.com/recipe/1492300
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