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しっとりふわふわ甘ーーいミルクぱん
by haruito
しっとり・ふわふわなパン!次の日だってとってもふわふわ(●^о^●)
コツ、ポイント
手捏ねでは無くヘラ捏ね?なので固めのヘラを使用した方が良いです。ショートニングを入れ混ぜる時はベタつきますが、ヘラ捏ねなので手は汚れません。(ホントに混ざるの?って感じ)もちろん手捏ねでもOK!結構甘ーーーいパンです。
材料
☆強力粉
100g+100g
☆薄力粉
100g
☆砂糖
大さじ 3
★牛乳
200㏄
★練乳
60g
ドライイースト
小さじ 1
塩
小さじ 1/2
ショートニング
50g
このレシピの生い立ち
デジタルな計量計が無くても、大さじ・小さじで量れる分量をやっと見つけました。とーってもふわふわなパンです。次の日もしっとりふわふわです。
1.
☆印の粉類(強力粉は100g)をふるいボールに入れます。真ん中にくぼみを作り、ドライイーストを入れておきます。
2.
★印の牛乳を40度位に温め練乳と良く混ぜます。これを1に投入しヘラで混ぜます。
3.
2に残りの強力粉をふるい入れ、粉っぽく無くなるまで混ぜます。ショートニング・塩を入れヘラのまま捏ねます。写真で1次発酵
4.
ラップを敷いたボールに移し霧吹きをしてラップを掛け、発酵機能付きオーブンで30度70分位、発酵させます。
5.
2倍位まで膨らみます。シートor台に移しガス抜きをして大体8個に分けます。
6.
霧吹きをして、ラップを掛けちょこっと休み(10分位)
7.
軽く手粉をし、成形します。クッキングシートを敷いた型に入れラップ無しで30度70分2次発酵させます。
8.
1.5倍~2倍に膨らみます。オーブンを180度に予熱します。 予熱終了まで、生地の表面に牛乳を塗ります。
9.
180度15分、残り8分でアルミホイルをかぶせるとこうなります。出来上がり。
10.
割ってみるとこんな感じ。しっとりふわふわです。
11.
追記 家族に焼きが甘いと言われましたので、アルミホイルを被せたままさらに5分焼きました。ご家庭のオーブンで調節して下さい
https://cookpad.com/recipe/1498169
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