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我が家の夏の定番♪茄子の甘辛揚げ浸し
by 向日葵Boy
甘辛い茄子の揚げ浸し♪冷やしてそのままでも、ご飯にのせても♪浸したスープは素麺のつゆにも♪
コツ、ポイント
〇なすの水気を充分拭き取って下さい。〇余ったつけダレは素麺のつゆにも♪〇3時間ほどなじませるとより美味♪
材料
(4)
なす
4本
〇水
100cc
〇濃い口醤油
50cc
〇みりん
50cc
〇酒
50cc
〇砂糖
大1
鰹節パック3g
2袋
いりごま
大1
揚げ油
適量
このレシピの生い立ち
夏になるとよく食べた茄子揚げ浸し。祖母、母の味を再現♪
1.
〇を鍋に入れ火にかける。沸騰したら鰹節、胡麻を入れ火を止めて冷ます。
2.
茄子は洗ってへたを取り、横に3等分する。
3.
さらに縦に半分に切る。それを更に縦に4等分(頭の方は3等分でok)に切る。
4.
水にさらしあくを抜いたらザルにあげ、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
5.
約170度の揚げ油に皮が下になるように入れて、皮が紫から紺っぽくなるまで揚げる。
6.
油を軽く切って①に熱いうちに入れ、味をしみこませる。
7.
粗熱が取れたら、冷蔵庫に入れて冷やす。(入れなくてもOK)
https://cookpad.com/recipe/1498658
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