一人ランチに作った冷たいサラダうどんです。オクラ、長いもなどネバネバ野菜が入っています。さっぱりつるりんと食べやすいです
コツ、ポイント
ササミはそぎ切りにして片栗粉をまぶしてから茹でると、ツルンと柔らかく食感が良くなります。
1.
ササミは薄くそぎ切りにして片栗粉を少々まぶす。鍋に湯を沸かしササミを茹で、火が通って浮いてきたらすくって冷ましておく。
2.
オクラは 板ずりをし、ヘタを落としガクを剥く。ササミを茹でた鍋で塩茹でして冷水にとり、小口切りにする。
3.
長いもはすりおろし、ミニトマトは4等分に切る。大葉は千切り、レタスは食べやすくちぎり器に敷く。
4.
うどんは熱湯で茹でて冷水で洗い、水気をよく切って器に盛る。
5.
オクラ、トマト、ササミをのせてすりおろした長いも、めんつゆ、白すりゴマをかける。最後に大葉をのせる。
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