自宅で採れたブルーベリーをジャムにしました。濃厚な美味しさです。チーズケーキやパンと一緒に。2011.7.28改訂
コツ、ポイント
ジャムが出来る1時間位は、鍋に付っきりで作業をします。
殆どが強火で作業をするため、木ベラで混ぜます。
ブルーベリーが煮詰まると、周りに飛びます。火傷に注意してください。
このレシピの生い立ち
自宅で採れるブルベリーをジャムにしてみました。
1.
日々収穫出来るブルーベリーを、綺麗に水洗いします。ヘタやゴミを取って冷凍保存します。
2.
計量して砂糖の量を決めます。直ぐに食べるなら少量の砂糖でもOKです。長期保存ならブルーベリーの半分位の砂糖を使います。
3.
ブルーベリーだけを鍋に入れて加熱します。
底の厚い鍋を使ってください。薄い鍋は焦げやすいです。
4.
ブルーベリーの水分が出るまでは、木ベラで混ぜながら弱火でコトコト煮ます。水分が出て来たら強火に変えます。
6.
20分位煮詰めたら砂糖を加えて更に煮詰めます。
7.
砂糖を入れた後もアクを取って下さい。砂糖からもアクは出ます。
9.
煮込み具合は、水に少し落として見て下さい。沈んだら完成です。
10.
柔らかいジャムが好みの場合はレモン汁を半分にし、もっと前に止めます。
11.
器に入れても、横に水分が流れない位に煮詰めました。
12.
保存瓶を熱湯に入れて沸騰させ、消毒します。
13.
乾いた布巾に揚げて水分を飛ばします。仕上げはキッチンペーパー等で拭き取り、瓶の中に水滴は残さないで下さい。
15.
長期保存の場合は、蓋を緩く締めます。口より少し下までお湯を張り、沸騰させて中の空気を抜きます。
https://cookpad.com/recipe/1503718
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