文字サイズ:
小
中
大
印刷する
夏にピッタリ!夏バテ知らずの豚バラ串天。
by わがまま姫
✿アサヒビール賞受賞✿冷えたおビールに合うスタミナ天ぷらはいかが?特製サルサソースでコッテリ豚バラもさっぱりいけちゃう!
コツ、ポイント
ピクルスがない場合には胡瓜で代用OK!その際にはサルサソースの中に入れるレモン汁をお好みで増やして下さい。
材料
(6本分)
豚バラ肉
250g
塩・胡椒
少々
ガーリックペッパー
少々
長芋
太め5cm程度
しし唐
6本
串
6本
■
揚げ衣
日清『コツのいらない天ぷら粉 揚げ上手』
60g
水
100cc
揚げ油
適量
■
サルサソース
玉ねぎ
中1/2個
トマト
中2個
ピクルス
2本
☆ケチャップ
大2
☆はちみつ
大1
☆醤油
大1
☆レモン汁
小1
☆エキストラバージンオイル
小1
☆チリパウダーかタバスコ
お好みで(なくてもOKです)
■
仕上げ
レモンやライム
お好みで
このレシピの生い立ち
夏に作る串天…ならば夏バテ対策にもなってモリモリいけるレシピを…と考えてみました。
1.
サルサソースの玉ねぎから作業します。玉ねぎは細かいみじん切りにして水にさらしておく(希望は15分以上)。
2.
小鍋にトマトの湯剥き用のお湯を沸かし始める。
3.
豚バラ肉は1cm程度の暑さに切る。
4.
お肉の両面に塩・胡椒とガーリックペッパーを振る。
5.
耐熱容器にお肉を入れてラップをかけて600wで1分30秒チン。取り出して裏返して更に600wで1分30秒チン♪
6.
お肉をチンしている間にトマトの皮を湯剥きする。
7.
お肉はだいたい火が通ればOKです。あとは余熱で火が入ります。ラップを外して粗熱を取りましょう。
8.
トマトは5mm角大にカットしてボールに入れて…
9.
更にピクルスも同じ位の大きさにカットして投入。
10.
しし唐は洗ってヘタを切り落とす。長芋は皮をむいてしし唐と同じ長さの厚めの拍子切りにする。
11.
【コツ】長芋は1cm以上の厚みにして下さい。それ以下だと串に刺すと割れてしまいます。
12.
串に豚バラ肉→長芋→しし唐→長芋→豚バラ肉と刺す。
13.
バットに天ぷら粉と水を入れてよ~く混ぜる。
14.
天ぷら衣に⑫の串をまんべんなく付ける。
15.
お鍋に揚げ油を入れて熱し始める。
16.
衣を油に落とし、中間まで沈み、すぐに浮き上がってくれば準備完了!揚げ始めましょう。
17.
お肉には火が通っているので衣の色が変われば出来上がり♪
18.
⑨のサルサソースに①で水にさらしておいた玉ねぎの水気をしっかりと絞って入れ、☆の材料も入れて混ぜる。
19.
器に盛り付けてお好みでレモンやライムを絞り、た~っぷりサルサソースを乗せて召し上がれ。
20.
『アゲパー』で大活躍する串天レシピコンテストでアサヒビール賞を頂きました♪(左下の写真)。
https://cookpad.com/recipe/1505622
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.