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南瓜とおじゃがのニョッキ☆チーズソースで
by あかくままま
やさしい味のニョッキです。子供といっしょにこねこねするのも楽しいですよ。ソースもニョッキをゆでた鍋で作れるので簡単です。
コツ、ポイント
ニョッキは長くゆですぎると、崩れてスープになってしまうことがあるので、浮いてきたらすぐ氷水にとって下さいね。特に、ほうれんそうなどをたねに加えた場合は要注意です~。 ソースのバターは、無塩の場合は塩を加えて下さいね。こしょうを加えても美味。
材料
(2人分)
かぼちゃ
1/8個(150g)
じゃがいも
2こ(150g)
強力粉(薄力粉でも可)
100g(野菜の3割くらい)
■
★ソース
バター
20g
牛乳
100cc
粉チーズ
大さじ2
鶏がらスープの素
小さじ1
薄力粉
小さじ2
このレシピの生い立ち
子供の離乳食時代からよく作っているニョッキ。じゃがいもだけでもOKですが、ほのかな甘みがおいしいので、かぼちゃとじゃがいもをブレンドしました。
1.
手が汚れる前に、★のソースの材料を全部出して、計量しておきます。ニョッキをゆでる鍋も用意しておきます。
2.
かぼちゃの皮をむいて一口大に切ります。じゃがいもはよく洗います。
3.
かぼちゃ、じゃがいもを耐熱容器に入れ、レンジで竹串が通るくらいに柔らかく加熱します。
4.
じゃがいもの皮をむき、かぼちゃといっしょによくつぶします。
5.
3に粉を加えます。固さを見ながら少しずつ混ぜてくださいね。始めはぽろぽろしていますが、だんだんしっとりしてきます。
6.
まとまってきたら手でこねます。耳たぶくらいの固さになればOKです。
7.
6を4~5等分し、それぞれを直径3センチくらいの棒状にし、打ち粉をしたまな板の上で、包丁で2センチくらいに切り分けます。
8.
一つずつ3センチくらいの楕円に丸め(そら豆くらいの大きさ)、ソースが絡みやすいように、フォークで筋をつけます。
9.
60個ほどできました。
10.
鍋にたっぷりの湯を沸かし、パスタをゆでる位の塩(分量外)を入れて、ニョッキをゆでます。一気にゆでず、1/3くらいずつ。
11.
ニョッキが浮いてきたらすぐ氷水にとって、しめます。ゆで時間はだいたい2分くらい。あとはざるにあげておきます。
12.
ニョッキをゆでた鍋を軽く洗って水けをふき、ソースを作ります。 まず、バターを弱火で溶かします。
13.
バターが溶けたら、粉以外の材料を入れて、温めながら混ぜます。最後に粉を茶こしで振り入れて、とろみをつければソース完成。
14.
ソースの鍋に、ニョッキを戻し、軽く温めてできあがり。
https://cookpad.com/recipe/1507260
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