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私のタルト生地。
by peko&poko
破れにくくて扱いやすい。けれど、サクサクとしたとっても美味しいタルト生地です^^
コツ、ポイント
焼いても縮みにくい生地ですが気になる方は重石をしてもOKです♪ ⑧の逆さにする時は素早く!ゆっくりやるとヒビが入ってやり直しになります…; ⑥でレンジで常温に戻す場合は500W20秒。
材料
(16cmタルト型1つ分と少しあまる程度)
バター
50g
砂糖
35g
塩
ひとつまみ
卵黄
1個分
薄力粉
100g
アーモンドプードル
10g
バニラエッセンス(お好みで)
1,2滴
強力粉(打粉用)
適量
このレシピの生い立ち
破れにくくて、扱いやすい。けれどサクサク美味しい生地♪ そんなタルト台ができました^^
1.
バターを常温に戻す。(レンジでやる場合は600Wで15秒) アーモンドプードルと薄力粉はあわせて振るっておく。
2.
ボールにバターと砂糖、塩を入れ写真くらいのなめらかさになるまで泡だて器で混ぜる。
3.
そこに卵黄をいれ、さらに混ぜる。(バニラエッセンスを入れる場合はここで。) 色が均一になればOK。
4.
アーモンドプードルと薄力粉をいれ、ゴムベラに持ち替えて切り混ぜていく。 だいたい混ざったら、手でひとまとめにする。
5.
生地をラップで包み3時間冷蔵庫で寝かす。最低でも1時間以上は寝かす。 型にサラダ油(分量外)を塗って置く。
6.
寝かしたら生地を常温に戻し、伸ばせるくらいの硬さにする。 ラップの上に生地を置き、打粉を生地の上にかけ麺棒で伸ばす。
7.
型を上に置いた時、1cmくらい型より大きくなるまで伸ばす。 生地の上に型をさかさまに置く。
8.
下ラップの下に手を入れ、そのままひっくり返す。 はみ出した生地は麺棒を転がして切り落とす。
9.
フォークを使い、生地に空気穴を開けていく。
10.
後はお好きなタルトにお使いください^^ 空焼きの場合は170度に予熱したオーブンで約14分焼く。
11.
型を抜いたり切ったりして焼けば、クッキーになります♪ これも美味しい^^
12.
カラメリゼしたりんごとアパレイユを流し込み焼いた「りんごのタルト♪」(レシピID :1427972 )
https://cookpad.com/recipe/1508960
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