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祖母より伝授☆カレイの煮付け
by ぱりぱり☆
小さい頃から大好きな祖母のカレイの煮付け。懐かしくて心まで温まる味付け。和食の基本の黄金比率を守っているからこそ出せる味
コツ、ポイント
簡単!15分で作れます。 しょうゆ:みりん:酒=1:1:1は他の魚でも同様に使えます。煮すぎると魚の身が崩れるので注意!
材料
(2人分)
カレイ
2匹
砂糖
大さじ1
水
100cc
しょうゆ
25cc
みりん
25cc
酒
25cc
しょうが
1かけ
このレシピの生い立ち
家庭の基本の味。 小さい頃から大好きだったカレイの煮付けのレシピを祖母から教わりました。
1.
しょうがは薄くスライスしておく。カレイは、皮側に斜め十字に切り込みを入れておく。
2.
鍋に水、砂糖、しょうゆ、みりん、酒、しょうがを入れて煮たたせる。
3.
煮たったら、カレイを皮側が上になるようにして入れ、スプーンで煮汁をまわしかける。
4.
落し蓋をして弱火で10分位煮る。一度、鍋のふたを外して煮汁を回しかける。
5.
皿に盛り、煮汁をかけたらしょうがを添えてできあがり。
https://cookpad.com/recipe/1509110
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