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ふんわり簡単バナナケーキ
by ちろり庵
湯煎で全卵をあわ立てて作るバナナケーキ。シフォンほどは膨らまないけど手軽に作れます。
コツ、ポイント
卵泡たての湯煎が熱すぎると塊ができてしまいます>< ポットのお湯でバター類を湯煎したあとのぬるくなったお湯で充分です。
材料
(22×17cm型)
卵
2個
砂糖
60g
バター
50g
サラダ油
15g
バナナ(完熟がいいです)
小2本(正味185g)
小麦粉(中力粉)
100g
このレシピの生い立ち
シフォンの卵別立ては難しい。湯煎共立てなら失敗無くシッカリ泡だってくれることをnokko.tさんのケーキレシピから学んだので、そこからアレンジを重ねて自分のレシピができました。
1.
卵を室温に戻す。型にベーキングシートを敷く。バターとサラダ油は合わせて湯煎して融かす。粉はふるっておく。
2.
バナナは皮をむいた状態で185g。薄い輪切りにし、フォークの裏で潰す。このあたりでオーブンを175度にセット。
3.
卵と砂糖をステンレス製のボールに入れて、湯煎しながらハンドミキサーでしっかり泡立てる。
4.
このくらいしっかり泡立ててください。
5.
3に1で準備しておいたバターとサラダ油を入れ、ハンドミキサー弱で混ぜる。
6.
2の潰したバナナを加え、さらにハンドミキサー弱でまぜる。ハンドミキサー使用はここまで。
7.
振るってあった粉を入れて、ゴムベラで混ぜる。ボールの底のタネを上にもってくるつもりで、粉の残らぬようによく混ぜる 。
8.
型に流し、軽く下からトントンとたたいてからオーブンへ。175度で45分。
9.
175度で45分が目安ですが、型の厚みやオーブンごとの違いに左右されますので、様子を見て調節してください。
10.
竹串などを真ん中に刺してみてべたべたしなければ出来上がりです。クッキングシートを敷いた板などにひっくし返して冷ます。
https://cookpad.com/recipe/1510765
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