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「山形のだし」の基本は醤油味。コンテストのレシピを考えていて「だし」に「ほんだし」を使ってあっさり味の、見た目も涼しい色の「だし」を作ってみようと思いました。レシピ名が先に浮かんだことをここでこっそりカミングアウト(笑)