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手打ちパスタ(ラザニアにもOK)
by はるママ※
写真はラザニア用です^^パスタで食べても、モチモチとした食感が美味しい~!
コツ、ポイント
こねる作業と、麺棒で伸ばす作業は大変ですが…頑張った分だけ美味しく感じますよ☆ ★アメブロ「はるママの頑張れ主婦!日記」にて、毎日の節約ご飯アップ中★
材料
(2人)
薄力粉
50g
強力粉
50g
卵
M1個
オリーブ油(サラダ油)
大さじ1/2
塩
小さじ1/2
薄力粉(打ち粉用)
適量
このレシピの生い立ち
パスタで食べても美味しいですが、私はラザニアによく使います☆
1.
ボールに、薄力粉・強力粉・塩を入れて、よく混ぜる。小さいボールに、卵・オリーブ油入れ、軽く混ぜておく。
2.
台の上に1の粉を乗せ、真中にくぼみを作る(ドーナツのような形にする)。真中に1の卵・油を入れる。
3.
フォークで、内側から徐々に、周りの山を崩していき、卵・油・粉を馴染ませる。
4.
卵・油が全体に混ざったら(まとまりがない状態でOK)、手でしっかりこねていく。
5.
混ざりきれない粉が出てきたら、生地の中央に混ぜ込みながら、こねる。
6.
手の腹で押すように、向きを変えたりして、こねる。
7.
全体が馴染んで、少ししっとりした生地(耳たぶ位の柔らかさ)になるまで、こねる。
8.
丸めた生地を、ラップで包んで30分寝かせる。(よりしっとりした生地になります。)※冬は室温、夏は冷蔵庫で寝かせる。
9.
台に打ち粉をし、寝かせた生地を乗せ、麺棒で1~2mm程度の薄さになるまで伸ばす。
10.
伸ばした生地の両面に打ち粉をし、少し乾燥させる。(折りたたんで切る時や、重ねた時に、くっ付きにくくなる。)
11.
★パスタの場合、お好みの幅に切り、3~6分程茹でる。※茹でる時間はお好みで調節して下さい。
12.
★ラザニアの場合、お好みの形に切り、3~6分程茹でる。※茹でる時間はお好みで調節して下さい。
https://cookpad.com/recipe/1512568
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