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ブルーベリーパイ
by yut0ri
フレッシュブルーベリー+カスタードのパイ。パイ生地さくさくで美味しく出来ました。
コツ、ポイント
冷めてから切り分けてください。熱いうちに切ると中のジュースが流れ出てきます。
材料
■
★カスタードクリーム
コーンスターチ
大さじ2
グラニュー糖
1/4カップ
卵
1個
牛乳
3/4カップ
生クリーム(なければ牛乳で)
1/4カップ
バニラオイル
小さじ1
ラムか香りのよいお酒
大さじ1
バター
大さじ1
■
★パイ生地
小麦粉
2カップ
グラニュー糖
大さじ2
塩
ひとつまみ
バター
1と1/2スティック
卵
1個
冷水
大さじ2
打ち粉用の小麦粉
少々
■
★フィリング
グラニュー糖
3/4カップ
コーンスターチ
大さじ2
シナモンパウダー
小さじ1/2
水
1/2カップ
ブルーベリー
3カップ
レモン汁
大さじ1
★アメリカのカップ使用
240ml
このレシピの生い立ち
ファーマーズ・マーケットで買ったフレッシュブルーベリーを使って作ったパイです。
1.
始めにフィリングを作ります。 中くらいの鍋にグラニュー糖・コーンスターチ・シナモンパウダー・水を入れて火にかける。
2.
沸騰してとろみがついたら火からおろす。冷めたらブルーベリー・レモン汁を加える。
3.
パイ生地を作ります。 フードプロセッサーに小麦粉・グラニュー糖・塩・1cm角に切ったバターを入れて軽く回す。
4.
バターが米粒くらいの大きさになったら卵と冷水を混ぜたものを加えてひとかたまりになるまで混ぜる。
5.
④をひとまとめにしてラップに包んで冷蔵庫で30分以上休ませる。
6.
カスタードクリームを作ります。 小鍋にコーンスターチ・グラニュー糖・卵・を入れすり混ぜてから牛乳・生クリームを加える。
7.
⑥を火にかけてとろみをつける。絶えずかき混ぜてクリーム状になったら火から下ろし、バニラ・ラム・バターを加える。
8.
オーブンを425F(220C)に余熱開始。
9.
パイ生地を2等分し、2枚ともパイ皿より一回り大きくなるように伸ばす。
10.
パイ生地の一枚をパイ皿に敷き、底をフォークでプスプスを数箇所さしておく。
11.
⑨にカスタード、フィリングをのせる。その上にもう一枚のパイ生地をかぶせる。
12.
パイ皿からはみ出たところは切り取る。切り取った部分を使って葉っぱを作ってのせると見た目もよくなりますよ。
13.
刷毛で表面に生クリーム(分量外)を塗る。生クリーム・卵液・牛乳など家にあるものでOKです。どれを使っても焼き色つきます。
14.
最後にパイ生地の表面に2~3本切り込みを入れて、425F(220C)で20分、350F(180C)で25分ほど焼く。
https://cookpad.com/recipe/1512840
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