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味噌酒粕 △基本のレシピ
by 玉旭酒造・酒肴でGo
ディップ・タレとして使えるのみならず、魚の切り身や肉に塗って味を移すという使い方で応用∞!。
コツ、ポイント
とにかく、美味しい酒粕を手に入れることにつきます。 大手のものではなく、地方中小蔵の酒粕の方が概ね美味しい。そのまま食べても甘くて美味しいのを選ぶ。地酒専門店・通信販売を利用するのも手。 贅沢な造りの大吟醸酒から出る大吟醸酒粕だと最高!。
材料
(基本の量)
酒粕
1
味噌
1
■
酒粕と味噌の比率は1:1が基本です。
このレシピの生い立ち
酒造責任者・杜氏が送る酒粕レシピ。そのままディップに使える他、魚の切り身や肉に塗って味を移すのにも大活躍。
1.
酒粕と味噌を混ぜる。それだけ!。 ディップとして使う場合は、すり鉢で摺ってやると舌触りが良くなる。
2.
レシピID :1510139 魚でも肉でも、塗って待って焼くだけで旨い!。
https://cookpad.com/recipe/1512866
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