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お手軽でおいしい♪手打ちうどん
by あおいネコ
麺の太さが違っても素朴でおいしい♪ 手作りが一番です^^
コツ、ポイント
夏は、ねぎや紫蘇の葉、生姜を薬味にした ざるがとっても美味しいです。 +わさびや七味とうがらしでどうぞ^^
材料
(4人分)
強力粉
250g
薄力粉
250g
水
225g
塩
25g
打ち粉(片栗粉)
適量
このレシピの生い立ち
手打ちで作ったら、スーパーでは買わなくなりましたw 簡単にできて、手作りの味がします^^
1.
強力粉+薄力粉を大きめの器に入れ、混ぜ合わせる。 塩水を作り、混ぜた粉の中へ投入。 混ぜてまとめる。
2.
ひとまとめにしたら、大きいビニール袋に入れて踏み作業。薄くなったら折って踏むを繰り返します。目安は艶がでるまでです。
3.
フードプロセッサや餅つき機があれば、踏む作業をこちらでやってもOKです。 労力いらずですw
4.
キレイな艶が出たらまとめてビニール袋に入れます。 夏は1時間冬なら2時間程度ねかします。
5.
生地をのし棒で伸ばします。広く伸ばす為に、新聞紙とラップをひいて伸ばすと生地がはみ出しません。厚さは3mm程度を目安に。
6.
伸ばし終えた生地を屏風折りにして、細さを約4mm~5mmくらいに切っていきます。
7.
切ったうどんをほぐす。
8.
鍋にお湯を沸騰させ、約12,3分茹でる。茹で上がったら冷水で洗ってざるへあげる。
9.
手打ちうどんのできあがり♪ 釜揚げでもざるうどんにしても美味しいです。
https://cookpad.com/recipe/1515043
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