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スタミナ系!豚肉の味噌照りDON!
by HIROマンマ
味噌&ニンニクでスタミナ系の味付けです!!食欲がなくてもご飯が進むはず!元気にもりもり食べちゃって~♪
コツ、ポイント
サラダオイルは2回に分けて加えます。まず手順⑥で加え、さらに手順⑩では足らないようなら加えます。お肉によって脂身から出る油があるので必要ない場合は手順⑥の大さじ1だけでOKです。安い小間肉を粉でくっつけて、美味しく変身させました☆
材料
(4人分)
豚肩ロース薄切り肉(または豚小間肉)
400g
☆味噌
大さじ3弱
☆酒
大さじ2
☆みりん
大さじ1
☆水
大さじ1
☆醤油
小さじ1
☆ニンニクすりおろし
ひとかけ分
☆砂糖
大さじ1/2
☆三温糖
大さじ1/2
塩コショウ
少々
〇片栗粉
大さじ2
〇小麦粉
大さじ2
卵黄
4個
長ネギ斜めスライス
適宜
サラダオイル
大さじ1~2
温かいご飯
小さめの丼ぶりに4杯分
このレシピの生い立ち
普段の照り焼きを味噌味にして、にんにくをきかせたスタミナ系で丼ぶりご飯を作りました。
1.
☆印の材料を合わせておきます。
2.
長ネギは斜めにスライスして水にさらし、水気を切っておきます。
3.
お肉を適当な大きさに切っておきます。 ※お肉は安い肩ロースの薄切りや豚小間肉でOK!
4.
お肉に塩コショウをして軽くもんでおきます。
5.
手順④のお肉をビニール袋に入れて、〇印の粉を入れたら、空気を入れるようにしてシャカシャカ振り、粉をお肉にまぶします。
6.
フライパンを火にかけ、まず大さじ1のサラダオイルを入れます。
7.
手順⑤のお肉を一口大に丸めながら、ひとつひとつフライパンに並べていきます。 ※粉がつなぎになりお肉がくっつきます。
8.
ひとかたまりずつのお肉が、なるべくくっつかないようにフライパンに並べまてじっくり弱火~中火の間で焼きます。
9.
回りのお肉の部分の色が変わってきたらひっくり返していきます。
10.
ひっくり返したら裏側もこんがり焼きます。 ※ここで油が足らないようだったら、さらに大さじ1のサラダオイルを足します。
11.
両面がこんがり焼けたら手順①の調味料を入れます。
12.
耐熱性のヘラで混ぜながら調味液をよく絡ませます。
13.
テリとツヤがでたら焼き上がりです!
14.
小さめの丼ぶりにご飯を盛ります。
15.
次にお肉をのせて、真ん中を空けておきます。そこへ卵黄をそっと落とします。
16.
最後に手順②の長ネギスライスをのせたら完成~☆
https://cookpad.com/recipe/1515639
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