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ココナッツ☆パインのヨーグルトケーキ。
by りくみゅう
ココナッツが香るヨーグルトチーズケーキです^^。生のパイナップルをいっぱい乗せました!
コツ、ポイント
下準備が多いですが、用意してしまえばあとはカンタンです^^。 単なるパイナップルでもOKですが、ジャム・シロップ漬けなどひと手間ふた手間加えるとケーキもグレードアップ! ココナッツ(ココナッツファイン)は焦げないように注意です。
材料
(底の取れる20cmホール1台分)
■
土台
グラハムクラッカー
100g
ココナッツ(ローストしたもの)
20g
(溶かし)バター
40g
牛乳
20g
■
ヨーグルトチーズケーキ
プレーンヨーグルト(水切不要)
200g
クリームチーズ
150g
★牛乳
90g
★砂糖
30g
★ココナッツ(ローストしたもの)
10g
板ゼラチン
2枚(3g)
レモン汁
10g
■
パイナップルジャム
●パイナップル
100g
●砂糖
20g
●水
30g
■
飾り用パインのシロップ漬け
パイナップル
適量
水
50g
砂糖
30g
このレシピの生い立ち
丸一個買ったパイナップルの消費に、夏らしいココナッツとパインのさっぱりケーキを作ってみました^^。
1.
■下準備1 ●印のパイナップルを細かく刻み、砂糖・水と鍋に入れて水分が無くなるまで煮詰める。出来上がったら冷やしておく。
2.
■下準備2 パイナップルを適当な大きさに切る。水・砂糖を鍋に入れて火にかけ、砂糖が溶けたらパインを浸し冷やす。
3.
■下準備3 ・ココナッツをフライパンでから煎りするか、200℃のオーブンで3、4分焼く。 ・ゼラチンを水でふやかす。
4.
クラッカーとココナッツをビニールに入れ粉々にする。 粉々になったら土台の材料を全部ボールに入れて混ぜる。
5.
混ざったら型の底にギュウギュウと詰め冷蔵庫で冷やす。 (取り出しやすいようにラップを敷いてます)
6.
★印の牛乳と砂糖を鍋に入れて温める。まわりがフツフツ沸騰してきたらココナッツを入れてひと煮立ちさせる。
7.
茶こしなど目の細かいものでココナッツを濾したら熱いうちにゼラチンを入れて溶かし、粗熱をとる。
8.
室温or湯煎で柔らかくしたクリームチーズとヨーグルト、レモン汁をよく混ぜる。
9.
「5」の牛乳がある程度冷めたら「6」と合わせて型に流し、冷蔵庫で固まるまで冷やす。
10.
冷えて固まったら、ジャムと水気をよくきったシロップ漬けのパインを飾って出来上がり!
https://cookpad.com/recipe/1516155
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