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【柔らか鶏ももチャーシュー 圧力鍋】
by ミロッコリー
チャーシュー作り第3弾!今度は鶏もも肉でしっとり、柔らかに作りました♪鶏ガラスープで煮込むので旨味UP❤
コツ、ポイント
スープの水の量は多めにして作っています。このスープは後日カレーやシチューの出汁に使うと最高なんです。もちろんラーメンスープにもね♪ 沸騰させて煮込むと旨味が無くなるので、⑧の工程は守ってね!
材料
鶏もも肉
2枚
玉ねぎ
1個
長ねぎ(青いところ)
4,5本
万能ねぎ(薬味用)
適宜
■
調味料
鶏ガラスープ
大さじ4
水
3ℓ
胡椒
少々
■
漬けダレ用
醤油
1.5カップ
みりん
1カップ
酒
1カップ
紹興酒
0・5カップ
砂糖
大さじ3
このレシピの生い立ち
最近ラーメン屋さんで鶏チャーシューが増えてきてるので、試しに作ってみました。作り方は第1、2弾にアレンジ加えています。
1.
鶏もも肉100g68円!
2.
2枚使います。
3.
タコ糸で棒状に巻いておきます。
4.
胡椒をまぶします。
5.
表面を焼き色をつけます。
6.
鶏ガラスープ登場!!
7.
玉ねぎ、長ねぎを入れガラスープも投入します。
8.
鶏肉も入れます。この時、一度沸騰したら火を止め圧力鍋の蓋をして20分放置!
9.
漬けダレ作りです。すべて投入し、一度煮沸して完成。
10.
ジップロックに入れ、タレと一緒に一晩漬け込みます。この時煮汁を100cc一緒に入れます。
11.
こんな感じに仕上がりました❤
12.
切り分けて、薬味のネギ盛って完成♪
https://cookpad.com/recipe/1517861
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