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おめでとう!お食い初めのお料理
by コヒロママ
オーソドックスなお食い初めメニュー 日本人ならきっとどなたでもホッとする味 (記念すべき日のレシピレコード用)
コツ、ポイント
・鶏の炒り煮について だし汁2カップのうち1/2~1カップを干し椎茸のもどし汁を使用すると風味・香り共に豊かになります。 ☆蛤のお吸物分量に関する追記 大人2人+お食い初め本人の3人用の分量です。
材料
☆お赤飯
炊飯器で炊きます!
もち米
2合
あずき
1/3カップ
お水と小豆の茹で汁を合わせて
320cc
塩
小1/3
☆蛤のお吸物
薄味でおいしい!
蛤
5個
昆布
10cm角1枚
お水
500cc
お酒
大1
薄口しょうゆ
小1
お好みで塩
少々
☆鶏の炒り煮
干し椎茸が決め手!
鶏もも肉
200g
人参
1/2本
ごぼう
1本
里芋
10~12個
筍の水煮
1個
こんにゃく
1/2枚
干し椎茸
4~5枚
サラダ油
大2
だし汁
2カップ
しょうゆ
1/2カップ
みりん
大4
砂糖
大1
さやえんどう
10~12枚
☆紅白なます
サッパリおいしい!
人参
1/3本
大根
1/4本
塩
小1/2
(合わせ酢)
お好みで柚子皮を入れても!
お酢
大3
砂糖
大1
塩
少々
このレシピの生い立ち
長男のお食い初め。朝からなんやかんやで7時間立ちっぱなしで作った思い出の膳。
1.
☆お赤飯 もち米は前の晩にといで水を切っておきます。小豆は湯でこぼしして分量の5倍のお水で20分程度煮ます。
2.
小豆の茹で汁とお水を合わせ(320cc)にもち米を1時間以上浸します。塩と小豆を入れて炊飯器で炊きます。
3.
☆蛤のお吸物 蛤を洗って砂抜き後、水・昆布と共に鍋に入れ中火で煮ます。煮立つ前に昆布を取り出し酒を入れます。
4.
貝が開いたら取り出しておきます。 薄口しょうゆとお好みで塩を加え、お椀によそったら結び三つ葉を飾ります。
5.
☆鶏の炒り煮 材料を切ったら鍋にサラダ油を熱し、鶏肉を炒めていきます。色が変わったら野菜を入れて炒め合わせます。
6.
全体に油がまわったら調味料を加えて落し蓋をして弱火で20分煮ます。最後に塩茹でしたさやえんどうを飾ります。
7.
☆紅白なます ①人参と大根を千切りにしたら塩を振ってもみ、しんなりしたら水気を絞ります。
8.
ボールに合わせ酢を作っておきます。 ①と合わせ、器に盛りつけます。
https://cookpad.com/recipe/1518010
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