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Daisyなレモンケーキ
by メアリーローズ
しゅわ~っとレモン味。シンプルな作り方で日々のおやつに活躍!男はレモンに弱い。
コツ、ポイント
○ッカレモン代用の場合、レモン皮なしでもOK!それなりの味が出ます。金属型の場合、スプレーオイル・バター+強力粉などで、型の準備をしたほうが、賢明のようです。オーブンは170度くらいでゆっくり焼くのも効果的なんだそうです。アドバイスありがとうございます(感謝!)
材料
(DaisyでもRoseでも)
薄力粉
270g
BP
13g
塩
小1/3
砂糖
110g
卵
3個
レモンの皮
2個分
牛乳
70~80cc
レモン汁2個分
70ccくらい
バター
100g
このレシピの生い立ち
焼き色、膨らみ、ほろっとした食感、酸っぱさにこだわりつつ、シンプルな作り方を追求
1.
◆焦がしバターの手順①大きなボールに水を用意しておきます。②鍋にバターを入れ中火強でバターを溶かす。バチバチ跳ねるので常にゆする。ヤケドに注意。
2.
③大きな泡だったのが小さな泡になり、ふきこぼれるような状態になったら、きっとはちみつ色になってるはず。すぐに鍋底を水で冷やす。もたもたしてると、余熱で焦げすぎる。
3.
◆計量カップにレモン汁を量りいれ、そこへ牛乳を入れ、150ccにし、よく混ぜておく。どろっとしてくる。
4.
デジタルスケールに大きなボールをのせ、薄力粉・BP・砂糖・塩を量りいれ、ぐるぐるよく混ぜる。
5.
そこへ、レモンの皮を投入し、混ぜる。
6.
そこへ、溶いた卵と【3】を入れ、泡立て器で大きく混ぜる。ボールの輪郭をなぞるように。すぐに粉が無くなる。あまり混ぜすぎない。
7.
ゴムベラに持ち替え、焦がしバターを茶漉しで漉しながら入れ、切るように混ぜる。ボールも回しながら切るようにまぜ、フチについた生地をぬぐいながら混ぜる。生地完成。↑茶漉しにはこんなカスが残る。
8.
更新※オイルを塗った型に、高い位置から1箇所目がけて流し込む。190度に予熱したオーブンを180度に下げて50分焼く。最後の10分~15分は、170度に下げる。(オーブンは170度くらいでも良さそうです。うちのは弱いみたいです)
9.
すでに型から剥がれている。レモンの香りが充満。
10.
網を当てて、ひっくり返す。完全に冷めたら、ビニール袋に入れて。
11.
冷凍保存も可能。1コづつラップし、食べる時は自然解凍かチン♪
12.
Roseで焼く時は、180度で40分。
13.
マフィン型やパウンド型で焼いても美味しいと思います。焼き時間を調整ください。
14.
※以下実験経過
15.
◇水分量180cc:ニャチニャチの食感。温めたら美味しかった。一歩間違うと羊羹(爆)細切れにして消費
16.
◇ナッツパウダー入り:レモンとぶつかって、あまり好きな味ではない。ちょっとぼそぼそする。。。紅茶と消費
17.
◇190度~180度の高温で55分焼き:皮がパリパリで硬い!唇を切ってしまいそう!乾燥するので、飲み込めない(笑)牛乳と一緒に消費
18.
◇ローズ型だと、筒型の型のせいか、上に膨らみ、バックリ割れる。マフィン型やパウンド型で焼くときっとバッチリ。
19.
◇はちみつ入り:あまり感じなかった。もっと入れてみるか。。。あ、ない。
20.
◆小豆ぱんさん作:2回も焼いてくださいました。シークワーサー代用で、酸味が結構強くて、お口爽快♪って感じ。美味しい♪日記にも紹介くださりありがとうございました♪
21.
◆もひもひさん作:すっぱ系のお菓子大好きなもひもひさん。美しい小薔薇で焼いてくださいました。レモンの香りがしてとってもおいしかったです!との嬉しいお知らせ、ありがとうございました♪
22.
◆tantan0508さん作:プチローズといっしょに作ってくださいました。2色のステキな薔薇たちですね~~。うっとり♪ありがとうございました♪
23.
◆kaitoさん作:はちみつレモンを作って、上がけされたそうです。美しいレモン色でそそられますね~~。ありがとうございました♪
https://cookpad.com/recipe/151829
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