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シンガポール・カレー(茄子のカレー)
by Bなつ
子供になぜか評判がイイ。なすび嫌いの子が何人も克服してます。水は絶対入れたらダメよ。下宿している息子のためにUPします。
コツ、ポイント
カレー粉は「GUTRUF」ガトラフを何年も愛用していますがイギリス製だったのに2004年頃からドイツ製になってます。
材料
(5~6人分)
なす
大6個
たまねぎ
中1個
牛ミンチ(合挽きでも)
300g
生姜
薄切り3枚
にんにく
1かけ
一度使ったサラダ油
1/4C
●カレー粉
大3
●酒
大3
●ウスターソース
大3
●醤油
大4
●ケチャップ
大4
●コショー
少々
このレシピの生い立ち
20年前の若き日の坂本廣子さんのレシピ。 子供が成長した今、少し辛くする事と2~3日火を通す事で更に艶が出て大人向けにも最高です!
1.
なすは2つに切って乱切り。なすで味が決まるので硬そうなら小さ目に。玉葱はみじん切り。生姜、にんにくもみじん切り。
2.
油を鍋に入れ生姜、にんにくを香りが出るまで炒め、肉を入れ火が通るまで炒めます。 玉葱を加えて透き通るまで炒めたらなすを加える。お鍋に溢れる位の量ですがそおっーと底から返すように炒めます。
3.
●印の調味料を全部入れ焦がさない様時々混ぜ、なすに火が通ったら出来上がり。
4.
大人用に辛くするのは最後にヴィンダルウ・ペーストを小匙1杯、もしくはグリーン・チリの種を取って刻んだものを最初に混ぜ込む。
5.
半熟の目玉焼きを焼いて上に乗せれば更にシンガポールに近づきます♪
https://cookpad.com/recipe/151936
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